Cuocere la zucca a vapore e strizzarla. Tritare le nocciole e unirle a 30 g. di zucchero. Immergere l'uvetta nel rhum. In una terrina montare 2 tuorli con il rimanente zucchero, incorporare l'olio, la farina, il lievito, la cannella, la scorza del limone, un po' di sale e il rhum.
Tagliare le verdure sottilmente e saltarle dolcemente in una pentola con l’ olio extravergine. Aggiungere le lenticchie rosse e acqua calda fino a coprire. Cuocere coperto per 25 minuti circa. Aggiungere acqua calda se necessario. Sciogliere il miso in un po’ di acqua calda e versarlo nella zuppa.
Tagliare la zucca a fette sottili con una mandolina. Dividere in due la melagrana e strizzarne una parte, strizzare anche il limone. Mettere le fette di zucca a marinare con il limone e il succo di melagrana, l’aglio a fettine, un pizzico di sale e le spezie per almeno un’ora.
Ingredienti e ricetta vellutata di zucca con curcuma e piselli. Mondate la zucca e la patata, quindi tagliatele a dadini. Fate soffriggere il porro tagliato a rondelle in poco olio e acqua, quindi unite il mirto e la dadolata. Fate insaporire qualche minuto, unite la curcuma e una spolverata di pepe nero e di noce moscata quindi versate il brodo a coprire gli ingredienti.
Ingredienti e ricetta insalata allegra per 4 persone. Lavate le tagliate l’insalata e mettetela in una capiente ciotola. Lavate le verdure rimanenti. Tagliate la carota a strisce con un pelapatate e il finocchio a fettine sottili. Togliete il torsolo alla mela e tagliatela a dadini senza sbucciarla.
Disponete i filetti di merluzzo in una pirofila unta e spolverizzateli con sale e pepe. In una scodella amalgamate i filetti di acciuga tritati, l’aglio e il prezzemolo e condite con olio extravergine. Spalmate questa salsa sul pesce, cospargete con pangrattato e passate in forno a 160° per 20 minuti. Prima di servire, irrorate il pesce con succo di limone e guarnite con qualche ciuffo di prezzemolo.
