Torta di zucca

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torta di zucca

Ingredienti:

  • 1 Kg. di zucca
  • 130 g. di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 150 g. di farina tipo 1
  • 75 g. di nocciole
  • 100 g. di uvetta
  • 1 dl. di olio di semi
  • 3 cucchiaini di lievito
  • 1 cucchiaino di cannella
  • scorza di limone, sale, rum

Cuocere la zucca a vapore e strizzarla. Tritare le nocciole e unirle a 30 g. di zucchero. Immergere l’uvetta nel rhum. In una terrina montare 2 tuorli con il rimanente zucchero, incorporare l’olio, la farina, il lievito, la cannella, la scorza del limone, un po’ di sale e il rhum. Amalgamare il tutto aggiungendo la zucca, le nocciole, l’uvetta e gli albumi montati a neve. Infornare a 180° per 45 minuti.