Carpaccio di zucca e melagrana

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carpaccio zucca melograno

Ingredienti:

  • Zucca sbucciata 400 g
  • Succo di un limone
  • 1 spicchio di aglio
  • Pinoli (o mandorle a lamelle)
  • 1 melagrana
  • Olio extra vergine di oliva
  • Timo, peperoncino
  • Sale q.b.

Tagliare la zucca a fette sottili con una mandolina. Dividere in due la melagrana e strizzarne una parte, strizzare anche il limone.. Mettere le fette di zucca a marinare con il limone e il succo di melagrana, l’aglio a fettine, un pizzico di sale e le spezie per almeno un’ora. Scolare leggermente e completare con un filo di olio, i pinoli e i chicchi della melagrana rimasta.