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Crudo è meglio?

I processi di manipolazione che avvengono lungo la filiera alimentare, comprese la cottura e la conservazione, modificano senza dubbio le proprietà dell’alimento. Non possiamo quindi pensare che il prodotto che consumiamo mantenga le stesse identiche caratteristiche nutrizionali presenti al momento della raccolta.

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Il fagiolo magico

Con una percentuale di proteine che va dal 20 al 40% (peso secco), i legumi sono da sempre considerati la carne dei poveri. Rappresentano infatti un’ottima fonte proteica, che può aiutare a raggiungere la dose giornaliera raccomandata di 0,8-1gr/Kg/die (per soggetti non attivi), soprattutto in caso di regimi dietetici in cui i prodotti di origine animale sono assenti o in scarsa quantità.

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Non dimagrisco: colpa del metabolismo lento?

Il fatto è che quando parliamo di metabolismo in realtà non sappiamo bene di cosa si tratta e usiamo questo termine in maniera impropria.
Cerchiamo quindi di capire cos'è davvero il metabolismo e perché definirlo "lento" o "veloce" non ha molto senso.
Il metabolismo è l'insieme delle reazioni che avvengono in tutte le cellule del nostro organismo per estrarre energia dagli alimenti.

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